ATaroさんの回答はおおむね正確で、展示ごとにルールが変わる点やカメラアイコンの見方など、実際の体験に基づいた内容でとても参考になります。いくつか補足させてください。
まず、自撮り棒(セルフィースティック)の禁止はATaroさんの回答に「三脚は不可」とありますが、自撮り棒も同様に禁止されています。TripAdvisorのギャラリー公式回答でも「Flash, tripods and selfie sticks are not allowed(フラッシュ、三脚、自撮り棒は不可)」と明記されています。スマホで撮影する方は特に注意してください。
また、サインが見当たらない場合の基本的な考え方として、Vancouver Art Galleryは「禁止の場合はサインが出る」スタイルです。つまり、禁止表示がなければ基本的に撮影可と考えてよいことが多いです。ただし、フラッシュは常時禁止が前提なので、スマホのフラッシュ設定は必ずオフにしておきましょう。
日本の美術館との違いとして、日本では「撮影可」のサインがある場所だけOKというケースが多いですが、Vancouver Art Galleryは逆で「撮影禁止」のサインがある場所だけNGというスタイルです。この違いは現地で戸惑いやすいポイントなので、頭に入れておくと安心です。
最新の訪問ガイドラインはATaroさんが紹介している公式サイトで確認できます。
https://www.vanartgallery.bc.ca/