ATaroさんの回答は基本的に正しいですが、もう少し大切な情報が抜けているので補足します。
IRCCの公式サイトによると、年間上限に達した場合でも、いくつかの選択肢が残っています。単に「翌年を待つ」だけではありません。
上限に達した場合の選択肢
まず、ケアギバーパイロットには「Home Child Care Provider Pilot（ホームチャイルドケアプロバイダーパイロット）」と「Home Support Worker Pilot（ホームサポートワーカーパイロット）」の2種類があります。片方の上限に達しても、もう片方がまだ受付中であれば、そちらへの申請を検討できます（もちろん、対象の職種や条件を満たしている必要があります）。
また、カナダ国内で引き続き合法的に働き続けるために、就労ビザの延長申請を行うことも重要な選択肢です。上限に達したからといって、すぐに働けなくなるわけではありません。現在の雇用主のもとで就労許可を維持しながら、翌年の受付開始を待つという方法が現実的です。
翌年の受付開始タイミングは毎年1月1日が基準になることが多いですが、正確な日程はIRCCの公式サイトで必ず確認してください。情報が古くなっている場合もあるので、移民コンサルタントや弁護士に相談することもおすすめします。
参考：IRCCの公式ヘルプセンター
https://ircc.canada.ca/
